К 2030 году Российская Федерация должна увеличить объемы производства сельскохозяйственной продукции не менее чем на четверть, а экспорта агропродукции — в полтора раза по сравнению с 2021 годом. Для достижения этой цели необходимо тщательно соблюдать стандарты качества продукции, которые предъявляют страны-импортёры и представлять последствия их несоблюдения.
Согласно информации в ФГИС «Аргус-Фито», зерно на мировые рынки поставляют более 2000 отечественных экспортёров, в том числе индивидуальных предпринимателей. По словам начальника управления внутреннего фитосанитарного и земельного надзора, контроля качества и безопасности зерна Россельхознадзора Ольги Захаровой, более 90% от всех поставок зерна за границу обеспечивают экспортёры, входящие в топ-25. Также Ольга Захарова добавила, что в текущем сельхозгоду Россия поставляет зерно в 111 стран, в том числе зерно вновь идёт на рынки Эфиопии, Джибути и Гамбии.
Абсолютно во все страны-импортеры запрещен вывоз зерна, пораженного вредителями хлебных запасов. В целом требования, предъявляемые к российскому зерну, являются очень серьезными. Для их успешного выполнения зерно в обязательном порядке проверяется на соответствие нормам стран-импортеров в аккредитованных лабораториях, в частности — в лабораториях Центра оценки качества зерна, который подчиняется Россельхознадзору.
Ольга Захарова отмечает, что на данный момент требования, предъявляемые к показателям качества зерновой продукции, включая ее внешний вид — цвет, повреждения, присутствие битых, щуплых и проросших зерен и ряд других характеристик, предъявляются более чем 80 странами – импортерами отечественного зерна, в том числе основными покупателями – Турцией и Египтом. Захарова также сообщила, что с соответствующими органами указанных стран подписаны двусторонние меморандумы, следуя которым, все экспортируемые партии зерна должны непременно сопровождаться сертификатами качества.
«При этом необходимо учитывать, что даже в случаях, когда данные требования не предъявлены официально уполномоченными органами стран — импортеров российского зерна, требования к качеству зерна в большинстве случаев прописаны в контрактах, а также могут быть включены в тендерные требования к участникам закупки», — рассказала она. Ольга Захарова подчеркивает,что такие показатели как «влажность», «сорная примесь», «зерновая примесь» предъявляются всеми странами–покупателями.
Федеральное учреждение «Центр оценки качества зерна» сообщает, что требования к содержанию белка в пшенице для пищевых и кормовых целей в среднем по странам варьируются от 9,5% до 15% и выше. Так, показатели более 70% пшеницы, экспортируемой Россией в Турцию, демонстрируют показатели белка в диапазоне от 11.5% до 13.4%, в Азербайджан – от 12,5% до 15,2%.
Аналогичные условия складываются с требованиями к показателям влажности и натуры (натурного веса или насыпной плотности) пшеницы. Требования к влажности колеблются от 12% в Объединенных Арабских Эмиратах и до 14,5% в Нигерии и Вьетнаме. Показатель натуры зерна может составлять от 680 граммов на литр и более.
Страны Ближнего Востока предъявляют к качественным характеристикам зерна еще более строгие требования, уточняет Ольга Захарова. Саудовская Аравия ставит следующие условия: содержание белка в мягкой пшенице – не менее 11%, клейковины – не менее 22%, число падения – не менее 270 секунд. Для Ирака содержание белка должно составлять не менее 10%, клейковины — не менее 24%, число падения минимум 250 секунд. Следовательно, как пояснила Захарова, на экспорт может отправляться российская пшеница не ниже третьего класса.
Самые жесткие требования к пшенице по показателю поврежденностью пшеницы клопом вредная черепашка предъявляются Саудовской Аравией и Алжиром. Ранее существовала строгая норма в 0%, сейчас допускается 0,5%.
Согласно сведениям Центра оценки качества зерна, такие импортеры отечественного зерна как ЕАЭС, Египет, Нигерия и Монголия предъявляют серьезные требования к остаточному количеству пестицидов, микотоксинов и наличию ГМО в зерне. Так, у зерна пшеницы, идущего на пищевые цели, содержание такого микотоксина как Афлатоксин В1 в ЕС не должно превышать значения 0,002 мг/кг, а в Израиле — 0,005 мг/кг. Требования к содержанию свинца в пшенице в большинстве стран – 0,2мг/кг, но в ЕАЭС и Азербайджане более лояльное отношение – показатель может достигать 0,5мг/кг.
Опираясь на официальные данные Россельхознадзора и Международной конвенции по карантину и защите растений, Центр оценки качества зерна сообщает, что существуют следующие карантинные требования стран – импортеров российского зерна за 2023-2024 сельхоз год:
— Требования к карликовой головне пшеницы T. controversa предъявили 33 страны, в их числе Турция, Египет, Китай, Саудовская Аравия, Мексика, Индия и другие.
— Бангладеш и Пакистан предъявили требования ко всему роду головневых грибов Tilletia.
— Еще шесть стран, среди которых Алжир и Танзания, заявили о необходимости отсутствия при поставках продукции спор T.Controversa.
В Центре уточнили, что Египет, Иран, Китай и ряд других важных для России партнеров очень внимательно следят за наличием в партиях зерна семян сорняков. Условие по отсутствию семян бодяка (Cirsium) ставят Мексика, Израиль, Малави, Шри-Ланка и др. К отсутствию горчака ползучего и амброзии предъявляют требования такие ключевые импортеры как Китай, Казахстан, Белоруссия, Азербайджан, Израиль и другие.
В 2023-2024 году, как сообщила Ольга Захарова, Россельхознадзором было получено 63 уведомления о несоответствии российского зерна карантинным фитосанитарным требованиям и требованиям по показателям безопасности стран-импортеров.
«С учетом оценки потенциального ущерба любое выявленное несоответствие в российском зерне может привести как к введению страной-импортером запрета на поставки зерна определенным экспортером-нарушителем, ограничением поставок зерна из определенных мест выращивания и портов отгрузки, так и полным запретом на ввоз российского зерна», — подчеркнула она.
Учитывая эти данные, исполнение требований по качеству и заражённости обязательно при заключении контрактов на поставку зерна. В современных условиях прийти к соглашению с покупателем, озвучив характеристики зерна в предложении на продажу, можно онлайн. Продавец указывает свою цену за тонну пшеницы и параметры поставки, покупатель откликается на предложение.
Сложной является ситуация с поставками гороха. Россия, вышедшая на первое место в мире по результатам выращивая гороха, экспортирует колотую продукцию, которая уступает по востребованности цельному гороху. В этом отношении лидирует Канада, поставляющая на мировой рынок цельный горох в больших объемах. Как прокомментировал руководитель Russian Pulses Analytics Сергей Плужников, российские сельхозпроизводители не проявляют необходимое внимание товарному виду гороха, возможно, в связи с тем, что до настоящего времени не было запроса покупателя на повышенную чистоту товара. Например, Турция, по его словам, самостоятельно подрабатывает и перепродает в дальнейшем приобретенный горох. Пакистан и Индия также дочищают товар сами, разделяя его на фракции и отправляя на свои рынки.
«При этом они просят дисконт за качество, которое ниже канадского, ведь это удобный аргумент торга», — добавил он.
Плужников уточняет, что те образцы гороха, которые попадают на исследование, часто лучше требований экспортеров и ГОСТа, который был ориентирован на усредненные возможности подработки товара по сору и битым зернам того времени, когда этот стандарт был создан. Он пояснил, что вполне приемлемым является вариант создания экспортного стандарта качества по тому принципу, как сделали в Австралии.
«Для внутреннего рынка можно устанавливать любые удобные нормы. Для внешнего, так как это вопрос репутации, — можно планку качества повысить. Мы не должны слепо копировать опыт недружественных стран, но присматриваться и перенимать лучшие практики вполне логично», — считает эксперт.
Плужников отметил, что для разных целей требуется горох разного качества.
«Если покупатель решает фуражные цели, то, конечно, на первом месте стоит цена ингредиентов рациона. Тогда можно пренебречь калибром и даже превышением колотых зерен», — говорит он.
При этом, по мнению эксперта, если горох приобретается для фракционирования, то необходимо минимальное содержание сорной примеси и как можно меньше битых зерен и зерен другого цвета. Будет хорошо, если калибр и сорт приобретаемой продукции будут примерно одинаковым.
В процессе переработки гороха на протеин и крахмал крайне важна однородность состава сырья. Как рассказал глава Russian Pulses Analytics, необходимо, чтобы горох равномерно дробился, измельчался и замачивался. Наличие посторонних включений и примесей крайне отрицательно влияют на выход продукта.
«Конечно, любой горох можно дополнительно очистить, но высокотехнологичные заводы предпочитают получать сырье, с которым не понадобится проводить дополнительных операций», — заключил Плужников.
Автор: Елена Итунина. Подготовлено по материалам поле.рф